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Irresistible Zitronen-Mohn-Kuchen

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Ein saftiger Zitronenkuchen mit der besonderen Note von Mohn, der jeden Anlass verzaubert und erfrischt.

Ingredients

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Zutaten für den Zitronen-Mohn-Kuchen

  • 200 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
  • 100 g Zucker (weißer oder brauner Zucker)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl)
  • 2 große Eier (oder pflanzliche Alternative wie Apfelmus/Chia-Pudding für vegane Variante)
  • Zitronensaft und -schale von 2 unbehandelten Zitronen
  • 50 g Mohn

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Mohn gut vermengen.
  3. Flüssige Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, Eier (oder pflanzliche Alternativen), Zitronensaft und Zitronenschale verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Teig herstellen: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  5. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 40-50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen gar ist (sauber herauskommend).
  6. Abkühlen: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Tipps und Aufbewahrung

Achten Sie darauf, die Zitronen vor der Verwendung gut zu waschen. Für zusätzliche Frische können Sie Vanilleextrakt hinzufügen. Der Kuchen lässt sich hervorragend mit einem einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft verfeinern. Servieren Sie ihn mit frischen Beeren oder einer Kugel Zitronensorbet. Aufbewahrung: In Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch. Einfrieren in Scheiben möglich (bis zu 3 Monate).

Nutrition

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