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Zitronenkräuter-Quinoa mit Kichererbsen

Zitronenkräuter-Quinoa mit Kichererbsen
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Ein schnelles, proteinreiches und veganes Gericht, das mediterranen Flair auf deinen Tisch bringt. Perfekt für beschäftigte Wochentage!

Ingredients

  • Für die Quinoa:
    1 Tasse Quinoa (gründlich abspülen)
    2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • Für die Kichererbsen:
    1 Dose Kichererbsen (abgespült)
  • Für die Kräuter:
    1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
    1/4 Tasse frische Minze, gehackt
    1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
    2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • Für das Dressing:
    4 EL extra natives Olivenöl
    2 EL frischer Zitronensaft
    1 TL Zitronenschale
    2 Knoblauchzehen, gehackt
    1/2 TL rote Pfefferflocken (nach Geschmack)
    Meersalz, nach Geschmack
    Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Optionale Beigaben:
    1 Gurke, gewürfelt
    1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
    100 g Feta-Käse, zerbröselt (optional)
    1/2 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint

Instructions

  1. Quinoa abspülen: Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab und gib sie in einen Topf.
  2. Quinoa kochen: Füge die Quinoa mit der Gemüsebrühe (oder Wasser) in den Topf und bringe sie zum Kochen.
  3. Quinoa köcheln lassen: Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Quinoa 13-15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.
  4. Quinoa ruhen lassen: Nimm den Topf vom Herd und lasse die Quinoa noch 5 Minuten abgedeckt ruhen. Lockere sie anschließend mit einer Gabel auf.
  5. Quinoa abkühlen lassen: Verteile die gekochte Quinoa auf einem Backblech, um sie leicht abkühlen zu lassen.
  6. Kichererbsen vorbereiten: Spüle die Kichererbsen aus der Dose unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  7. Dressing zubereiten: Verrühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken.
  8. Kräuter hacken: Hacke die frischen Kräuter kurz vor der Verwendung.
  9. Quinoa und Dressing vermengen: Gib die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel und gieße das Dressing darüber. Vermenge alles gründlich.
  10. Kichererbsen und Kräuter hinzufügen: Füge die Kichererbsen, gehackten Kräuter und Frühlingszwiebeln zur Quinoa hinzu. Mische vorsichtig.
  11. Optionale Zutaten einmischen: Wenn gewünscht, füge gewürfelte Gurken und halbierte Kirschtomaten hinzu.
  12. Abschmecken und servieren: Schmecke das Gericht ab und serviere es warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt.

Notes

Dieses Gericht ist ideal für hektische Wochentage, da es schnell zubereitet ist und sehr nahrhaft. Die Aromen intensivieren sich, wenn das Gericht über Nacht durchzieht.

Nutrition

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