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Zitronennudeln mit grünem Spargel

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Zitronennudeln mit grünem Spargel sind das perfekte Gericht für alle, die auf der Suche nach einer frischen, gesunden und schnellen Mahlzeit sind. Die Kombination aus zartem Spargel und der erfrischenden Zitrone sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das besonders im Frühling ein Genuss ist.

Ingredients

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  • 250 g grüner Spargel
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 g Tagliatelle
  • Salz
  • 6 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Parmesan, frisch gerieben (nach Belieben)

Instructions

  1. Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in 2 cm breite Stücke schneiden.
  2. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, erst die Schale abreiben, dann den Saft auspressen.
  3. Die Nudeln nach Packungsanweisung in 5-7 Min. in Salzwasser bissfest kochen.
  4. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, den Spargel darin bei mittlerer Hitze 5-6 Min. rührbraten, dann salzen und pfeffern.
  5. Zitronensaft und -schale in einer vorgewärmten Schüssel mit Salz, einer kleinen Prise Zucker, reichlich Pfeffer und übrigem Öl verrühren.
  6. Nudeln abgießen, mit dem Spargel untermischen.
  7. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Notes

  • Vermeide zu lange Kochzeiten für den Spargel, da er sonst seine zarte Textur verliert und matschig wird.
  • Achte darauf, die Zitronen-Soße gut abzustimmen, besonders mit der Menge an Salz, Zucker und Pfeffer. Dies sorgt für eine ausgewogene Frische, ohne dass die Zitrone zu dominant wird.
  • Frisch geriebener Parmesan sorgt für einen intensiveren Geschmack als vorgeriebener Parmesan.

Nutrition

Keywords: Zitronennudeln, grüner Spargel, Pasta, Frühling, vegetarisch, schnell, leicht

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