Gebackener Kabeljau mit mediterranem Gemüsesalat und Kichererbsen – LNNRW
Dieses Rezept für gebackenen Kabeljau mit Kichererbsen und mediterranem Gemüsesalat ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine kulinarische Reise zum Mittelmeer, die Leichtigkeit und Geschmack vereint. Die zarten Kabeljaufilets werden mit einfachen, aber aromatischen Gewürzen verfeinert und im Ofen perfekt gegart, sodass sie wunderbar saftig bleiben. Begleitet wird dieses Highlight von einem frischen, knackigen Gemüsesalat, der durch herzhafte Kichererbsen und ein belebendes Zitronen-Olivenöl-Dressing abgerundet wird. Es ist die ideale Wahl für alle, die Wert auf gesunde Ernährung legen, ohne auf Genuss zu verzichten, und sich nach sonnigen Aromen sehnen.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist erfreulich unkompliziert und schnell, was es zu einem perfekten Kandidaten für ein köstliches Abendessen unter der Woche macht oder auch für Gäste, die Sie mit minimalem Aufwand beeindrucken möchten. Die Komponenten sind so aufeinander abgestimmt, dass sie sowohl einzeln als auch in Kombination ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten. Dieses Gericht ist zudem ein wahrer Allrounder, der sich hervorragend für die Meal Prep eignet und somit auch unter der Woche für eine gesunde und leckere Option sorgt, die schnell zur Hand ist.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten und einer kurzen Kochzeit ist dieses Gericht im Handumdrehen auf dem Tisch, perfekt für geschäftige Tage.
- Gesunde Nährwerte: Reich an Proteinen durch den Kabeljau und die Kichererbsen, liefert es wertvolle Nährstoffe und ist gleichzeitig leicht und bekömmlich.
- Mediterrane Aromen: Frisches Gemüse, Olivenöl und Zitrone entführen Sie gedanklich an die sonnige Küste des Mittelmeers und verwöhnen Ihren Gaumen.
- Vielseitig und Anpassbar: Egal ob als Hauptgericht oder als Teil einer größeren Mahlzeit, dieses Rezept lässt sich leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen.
- Ideal für Meal Prep: Die einzelnen Komponenten lassen sich hervorragend vorbereiten und gekühlt aufbewahren, sodass Sie auch unter der Woche eine gesunde Mahlzeit zur Hand haben.
Zutaten, die du brauchst
Für dieses Gericht verwenden wir hochwertige Zutaten, die die Frische und den Geschmack des Mittelmeers einfangen. Achten Sie beim Einkauf auf möglichst frischen Kabeljau und knackiges Gemüse, um das beste Ergebnis zu erzielen. Die Kichererbsen sorgen für eine angenehme Textur und sättigen wunderbar, während Olivenöl und Zitrone dem Ganzen die typisch mediterrane Leichtigkeit verleihen. Die Auswahl der richtigen Oliven und Kräuter kann den Geschmack zusätzlich verfeinern und das Gericht zu einem wahren Genuss machen.
- kabeljaufilets: vier stück, jeweils etwa 150 gramm, für ein zartes und proteinreiches Hauptelement.
- olivenöl: zwei esslöffel für die marinierung des fischs, um ihm geschmack und feuchtigkeit zu verleihen.
- getrockneter oregano: ein teelöffel, der dem kabeljau ein typisches mediterranes aroma gibt.
- knoblauchpulver: ein halber teelöffel, um eine subtile knoblauchnote ohne die intensität frischer zehen zu erzielen.
- salz: nach geschmack, um die natürlichen Aromen des fischs hervorzuheben.
- pfeffer: frisch gemahlen, nach geschmack, für eine angenehme leichte schärfe.
- gurke: eine, gewürfelt, für erfrischende knackigkeit und hydratation im salat.
- tomaten: zwei, gewürfelt, die süße und saftigkeit in den salat bringen.
- rote zwiebel: eine, fein geschnitten, für eine leicht pikante note und farbe im gemüsemix.
- gelbe paprika: eine, gewürfelt, die süße und eine angenehme textur zum salat beiträgt.
- kalamata-oliven: hundert gramm, halbiert, für ihren reichen, salzigen geschmack, der typisch mediterran ist.
- kichererbsen: vierhundert gramm (aus der dose), abgespült und abgetropft, als sättigende und proteinreiche komponente.
- olivenöl extra vergine: vier esslöffel für das dressing, um den salat mit einem fruchtigen und reichen olivenölgeschmack zu verfeinern.
- zitronensaft: zwei esslöffel frisch gepresst, der dem dressing eine spritzige, erfrischende säure verleiht.
- frische petersilie: ein esslöffel, gehackt, für einen frischen, kräuterigen akzent.
- getrockneter oregano für den salat: ein teelöffel, der das mediterrane thema im salat aufgreift.
- salz für den salat: nach geschmack, um alle salataromen zu harmonisieren.
- pfeffer für den salat: frisch gemahlen, nach geschmack, für eine subtile schärfe.
Die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte finden Sie detailliert in der Rezeptkarte am Ende. Dort sind auch alle Feinheiten beschrieben, um das perfekte Gericht zu zaubern.
Variationen
Vegane Variante: Tauschen Sie den Kabeljau gegen festen Tofu oder Tempeh aus, der in ähnlichen Gewürzen mariniert und gebacken wird. Alternativ können auch große Pilze wie Portobellos oder Aubergine verwendet werden, um dem Gericht eine fleischähnliche Textur zu verleihen. Die Kichererbsen bleiben natürlich bestehen und sorgen für ausreichend Protein in dieser rein pflanzlichen Version. Das Dressing passt perfekt, da es bereits vegan ist.
Glutenfreie Anpassung: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da keine glutenhaltigen Produkte verwendet werden. Achten Sie lediglich darauf, dass alle verwendeten Gewürze und Oliven keine versteckten Glutenquellen enthalten, was bei den hier aufgeführten Zutaten unwahrscheinlich ist. Das Gericht ist somit eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
Kohlenhydratarme Variante: Wenn Sie den Kohlenhydratanteil reduzieren möchten, können Sie die Kichererbsen weglassen oder durch mehr Gemüse ersetzen, beispielsweise durch zusätzliche Paprika, Zucchini oder Auberginen, die mitgebacken werden. Anstelle von Brot als Beilage eignen sich dann beispielsweise gegrillte Zucchini-Scheiben oder ein einfacher grüner Salat. Die Basis mit Kabeljau und dem mediterranen Gemüse bleibt kohlenhydratarm.
Scharfe Note hinzufügen: Für Liebhaber von etwas mehr Würze können Sie dem Dressing eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte kleine Chilischote hinzufügen. Auch ein Spritzer scharfe Sauce über dem fertigen Fisch kann für einen zusätzlichen Kick sorgen. Die rote Zwiebel im Salat kann durch Schalotten ersetzt oder durch frische Frühlingszwiebeln ergänzt werden, um eine mildere, aber dennoch würzige Komponente einzubringen.
Kreative Kräuter: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern. Statt nur Petersilie können Sie auch frischen Dill, Basilikum oder Thymian zum Salat und zum Fisch hinzufügen. Diese Kräuter passen hervorragend zu den mediterranen Aromen und verleihen dem Gericht eine ganz neue Nuance. Ein Hauch von Minze im Salat kann ebenfalls für eine überraschende Frische sorgen.
Wie man Gebackener Kabeljau mit Kichererbsen zubereitet
Schritt 1: Vorbereitung des Ofens und des Fisches
Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf eine Temperatur von 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorzuheizen. Dies stellt sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht, bevor der Fisch hineinkommt, was für eine gleichmäßige Garung entscheidend ist. Während der Ofen aufheizt, nehmen Sie die Kabeljaufilets aus ihrer Verpackung und tupfen Sie sie mit Küchenpapier vorsichtig trocken. Das Trockentupfen ist ein wichtiger Schritt, da es hilft, eine schöne Kruste zu bilden und verhindert, dass der Fisch im eigenen Saft schmort.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Das Backpapier erleichtert nicht nur die spätere Reinigung, sondern verhindert auch, dass der Fisch am Blech kleben bleibt. Platzieren Sie die vorbereiteten Kabeljaufilets auf dem ausgelegten Backblech. Achten Sie darauf, dass die Filets nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen können. Wenn die Filets sehr unterschiedlich dick sind, können Sie versuchen, sie so anzuordnen, dass die dicksten Teile näher beieinander liegen oder am Rand des Blechs platziert werden, um eine gleichmäßigere Gartemperatur zu gewährleisten.
Schritt 2: Würzen und Backen des Kabeljaus
Nun ist es an der Zeit, die Kabeljaufilets mit den Aromen zu versehen, die sie in ein mediterranes Geschmackserlebnis verwandeln. Beträufeln Sie die Fischfilets großzügig mit den zwei Esslöffeln Olivenöl. Das Olivenöl hilft nicht nur, die Gewürze besser am Fisch haften zu lassen, sondern sorgt auch für eine saftige Textur während des Backens. Anschließend würzen Sie die Filets mit einem Teelöffel getrocknetem Oregano, einem halben Teelöffel Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Ihrem persönlichen Geschmack. Verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig über alle Filets.
Die Kabeljaufilets werden nun für etwa 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Sie sind fertig, wenn das Fischfleisch innen weiß und undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerfällt. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden kann. Eine gute Methode ist, nach etwa 12 Minuten mit einer Gabel vorsichtig in das dickste Stück zu stechen. Wenn es leicht auseinanderfällt, ist der Fisch perfekt gegart. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Kabeljau leicht abkühlen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.
Schritt 3: Zubereitung des mediterranen Gemüsesalats
Während der Fisch im Ofen ist oder abkühlt, widmen wir uns der Zubereitung des frischen und bunten mediterranen Gemüsesalats. Nehmen Sie eine große Schüssel zur Hand, in die alle Salatzutaten gut hineinpassen. Beginnen Sie damit, eine mittelgroße Gurke zu würfeln und in die Schüssel zu geben. Die Gurke sorgt für eine angenehme Frische und eine knackige Textur. Geben Sie als Nächstes zwei reife Tomaten hinzu, ebenfalls gewürfelt, die für ihre Süße und Saftigkeit bekannt sind.
Als Nächstes fügen Sie eine rote Zwiebel hinzu, die Sie zuvor fein geschnitten haben. Die rote Zwiebel bringt eine leichte Schärfe und eine schöne Farbe in den Salat. Geben Sie nun eine gelbe Paprika, gewürfelt, hinzu, die mit ihrer Süße und ihrem Biss die Aromen ergänzt. Ergänzen Sie den Salat mit hundert Gramm Kalamata-Oliven, die Sie halbiert haben, um ihren reichen, salzigen Geschmack besser im Salat zu verteilen. Zuletzt geben Sie vierhundert Gramm abgespülte und abgetropfte Kichererbsen aus der Dose hinzu; diese sorgen für eine sättigende Proteinkomponente und eine angenehme Textur.
Schritt 4: Anrühren des Dressings für den Salat
Jetzt ist es Zeit, das belebende Dressing für den mediterranen Gemüsesalat anzurühren, das alle Aromen miteinander verbindet. Nehmen Sie eine kleine Schüssel oder ein Glas zur Hand, in das Sie vier Esslöffel hochwertiges Olivenöl extra vergine geben. Dieses Olivenöl bildet die Basis des Dressings und liefert den charakteristischen fruchtigen Geschmack. Fügen Sie als Nächstes zwei Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Die Zitrone bringt die notwendige Säure, um den Salat aufzufrischen und die anderen Aromen hervorzuheben.
Geben Sie nun einen Esslöffel frisch gehackte Petersilie hinzu, die für eine wunderbare Frische und eine leichte Kräuternote sorgt. Ergänzen Sie das Dressing mit einem Teelöffel getrocknetem Oregano für das Salatdressing, der das mediterrane Thema wieder aufgreift und dem Ganzen Tiefe verleiht. Würzen Sie das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Ihrem persönlichen Geschmack. Verquirlen Sie nun alle Zutaten für das Dressing gründlich, bis sie gut emulgiert sind. Das Dressing kann nun über den vorbereiteten Gemüsesalat gegossen und vorsichtig untergemischt werden.
Schritt 5: Vermischen und Servieren
Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den bunten Gemüsesalat in der großen Schüssel. Vermischen Sie nun alle Zutaten des Salats sorgfältig mit dem Dressing, bis alles gut bedeckt ist. Achten Sie darauf, die Kichererbsen und das Gemüse nicht zu zerdrücken, damit die Textur erhalten bleibt. Die Kichererbsen nehmen das Dressing wunderbar auf und entwickeln so noch mehr Geschmack. Lassen Sie den Salat idealerweise für etwa 10-15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können, besonders gut funktioniert dies, wenn Sie den Salat im Kühlschrank aufbewahren.
Nehmen Sie die abgekühlten Kabeljaufilets vom Backblech. Sie können entweder die Filets als Ganzes servieren oder sie vorsichtig in größere Stücke zerteilen. Richten Sie auf jedem Teller eine Portion des mediterranen Gemüsesalats an. Platzieren Sie dann ein oder zwei Stücke des gebackenen Kabeljaus daneben oder darauf. Das Gericht ist nun bereit zum Genießen und stellt eine vollständige, ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit dar. Für Meal Prep können Sie den Fisch und den Salat getrennt in geeignete Behälter aufteilen. Der Salat entwickelt durch das Durchziehen im Dressing sogar noch mehr Geschmack.
Profi-Tipps für Gebackener Kabeljau mit Kichererbsen
Die Qualität des Fisches zählt: Verwenden Sie für dieses Rezept Kabeljaufilets von guter Qualität. Frischer Fisch schmeckt am besten und zerfällt beim Garen schön zart. Achten Sie auf feste, glänzende Filets ohne starken Geruch. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, lassen Sie ihn vollständig und schonend im Kühlschrank auftauen, um die Textur zu erhalten. Eine gute Eisdiel-Qualität ist entscheidend für den Erfolg.
Das richtige Würzen: Haben Sie keine Angst, mit Gewürzen zu experimentieren. Neben Oregano und Knoblauchpulver passen auch Thymian, Rosmarin oder sogar eine Prise Paprikapulver hervorragend zum Kabeljau. Für eine mediterrane Note können Sie auch etwas Zitronenschale mit auf das Blech geben. Achten Sie jedoch darauf, den Fisch nicht zu überwürzen, damit sein eigener Geschmack zur Geltung kommt.
Perfektion beim Backen: Die Gartemperatur und -zeit sind entscheidend. Zu hohe Hitze kann den Fisch austrocknen, zu niedrige Hitze lässt ihn nicht richtig garen. Beobachten Sie den Fisch während der letzten Minuten des Backens genau. Wenn Sie unsicher sind, ob er durch ist, können Sie mit einer Gabel hineinstechen: Wenn er sich leicht zerteilen lässt und innen weiß ist, ist er perfekt. Nicht überbacken ist das oberste Gebot!
Das Dressing verfeinern: Für das Dressing des Salats können Sie neben Zitronensaft auch einen guten Schuss Balsamico-Essig verwenden, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen. Ein Hauch Honig oder Agavendicksaft kann die Säure ausbalancieren und dem Dressing eine leichte Süße verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Olivenölen, um den Geschmack zu variieren.
Kreativität beim Gemüse: Fühlen Sie sich frei, die Gemüsesorten im Salat anzupassen. Statt gelber Paprika können Sie auch rote oder grüne verwenden, oder eine Mischung. Klein geschnittene Zucchini, Auberginen (die man auch kurz mitbacken kann) oder sogar etwas Fenchel passen ebenfalls gut. Kleine Kirschtomaten statt gewürfelter Tomaten sind auch eine schöne Option.
Serviervorschläge für Gebackener Kabeljau mit Kichererbsen
Dekoration
Ein paar frische Kräuter eignen sich hervorragend zur Dekoration und zur geschmacklichen Abrundung des Gerichts. Bestreuen Sie den fertigen Kabeljau und den Salat mit frisch gehackter Petersilie, Dill oder Basilikum. Ein paar zusätzliche Kalamata-Oliven können das mediterrane Thema visuell unterstreichen. Ein Spritzer Zitronensaft über dem Fisch kurz vor dem Servieren verleiht Frische und ein ansprechendes Aroma. Optional kann auch ein feiner Streifen Zitronenschale das Gericht zieren, was nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch ein dezentes Zitrusaroma verströmt.
Beilagen
Obwohl das Gericht bereits sehr sättigend ist, können Sie es mit einer leichten Beilage ergänzen. Gut passen dazu ein Stück knuspriges Baguette, das sich perfekt zum Aufnehmen des Dressings eignet, oder auch eine Portion leichter Reis oder Quinoa. Eine einfache grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing rundet das Menü ab. Für eine kohlenhydratarme Option sind gegrillte Zucchini-Scheiben oder Spargel eine ausgezeichnete Wahl.
Kreative Servierideen
Servieren Sie das Gericht in einzelnen Gläsern oder kleinen Schalen für ein elegantes Buffet. Eine weitere Möglichkeit ist, den gebackenen Kabeljau in mundgerechte Stücke zu zerteilen und diese auf kleinen Spießen mit dem Salat anzubieten. Für ein entspanntes Familienessen können Sie alles auf einer großen Platte anrichten und die Gäste sich selbst bedienen lassen. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für Picknicks und Ausflüge, wenn es gut gekühlt und in passenden Behältern transportiert wird.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Um Reste dieses köstlichen Gerichts aufzubewahren, trennen Sie den gebackenen Kabeljau und den mediterranen Gemüsesalat. Bewahren Sie beides in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Der Salat hält sich in der Regel gut 2 bis 3 Tage, während der Fisch am besten innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehrt werden sollte, um die optimale Qualität zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass der Fisch vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Einfrieren
Das Einfrieren des gebackenen Kabeljaus ist nicht ideal, da die Textur nach dem Auftauen leiden kann und der Fisch trocken wird. Der mediterrane Gemüsesalat lässt sich ebenfalls nicht gut einfrieren, da das Gemüse matschig werden würde. Daher wird empfohlen, dieses Gericht frisch zuzubereiten und nur die Reste für die kurzfristige Aufbewahrung zu kühlen.
Aufwärmen
Den Kabeljau können Sie vorsichtig im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120-140°C) oder in der Mikrowelle bei geringer Leistung aufwärmen. Decken Sie ihn dabei am besten ab, um Austrocknen zu verhindern. Eine andere Methode ist, ihn in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl bei niedriger Hitze zu erwärmen. Der Salat wird am besten kalt genossen. Wenn der Salat bereits mit dem Dressing vermischt ist, kann er direkt aus dem Kühlschrank serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich statt Kabeljau auch andere Fischarten verwenden?
Ja, absolut! Dieses Rezept ist sehr flexibel. Andere feste Weißfischfilets wie Seelachs, Tilapia, Schellfisch oder auch Lachs eignen sich hervorragend. Achten Sie jedoch darauf, dass sich die Backzeit je nach Dicke und Art des Fisches etwas ändern kann. Lachs benötigt beispielsweise oft eine etwas kürzere Garzeit als Kabeljau. Generell gilt: Prüfen Sie die Garheit des Fisches mit einer Gabel; er sollte sich leicht zerteilen lassen und innen nicht mehr glasig sein. Bei fettreicheren Fischen wie Lachs können Sie die Menge des zugegebenen Olivenöls leicht reduzieren.
- Wie lange sind die Reste im Kühlschrank haltbar und was ist bei der Aufbewahrung zu beachten?
Die Reste dieses Gerichts sind, richtig aufbewahrt, für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Es ist ratsam, den gebackenen Kabeljau und den Gemüsesalat getrennt voneinander in luftdichten Behältern zu lagern. Der Fisch sollte vollständig abgekühlt sein, bevor er in den Kühlschrank kommt, um die Bildung von Bakterien zu minimieren. Der Salat hält sich gut, solange die Zutaten frisch waren und das Dressing ihn nicht vorzeitig zermatscht. Wenn Sie die Komponenten separat aufbewahren, behalten sie ihre Textur und ihren Geschmack länger. Vermeiden Sie es, den Fisch zu lange aufzubewahren, da seine Qualität mit der Zeit abnimmt.
- Ich möchte den Salat im Voraus zubereiten. Sollte ich das Dressing erst später hinzufügen, oder ist es besser, alles gleich zu vermischen?
Es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und der gewünschten Frische. Wenn Sie den Salat schon am Vortag zubereiten möchten, ist es oft besser, das Dressing separat aufzubewahren und den Salat erst kurz vor dem Servieren damit zu vermischen. So bleiben die Gemüsesorten, insbesondere die Gurke und die Paprika, knackiger. Wenn Sie jedoch möchten, dass die Kichererbsen und das Gemüse das Dressing gut aufnehmen und der Salat etwas durchziehen kann, ist das Vermischen am Vortag ebenfalls eine gute Option. In diesem Fall könnte der Salat am nächsten Tag etwas weicher sein, aber die Aromen sind dann intensiver miteinander verbunden. Probieren Sie aus, was Ihnen am besten gefällt!
Gebackener Kabeljau mit mediterranem Gemüsesalat und Kichererbsen
Dieses Rezept bietet eine wunderbare Kombination aus zartem, gebackenem Kabeljau und einem frischen, mediterranen Gemüsesalat, der mit Kichererbsen für zusätzliche Proteine angereichert wird. Es ist leicht, gesund und voller Aromen, die an den Mittelmeerraum erinnern. Perfekt für die Meal Prep, da die Komponenten gut gekühlt werden können und der Salat seine Frische bewahrt. Eine ideale Mahlzeit für eine leichte und dennoch sättigende Woche.
- 4 Kabeljaufilets (ca. 150g pro Filet)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 100g Kalamata-Oliven, halbiert
- 400g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano für den Salat
- Salz für den Salat
- Pfeffer für den Salat
- 1Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kabeljaufilets trocken tupfen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit getrocknetem Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
- 2Die Kabeljaufilets für 12-15 Minuten backen, oder bis der Fisch durchgegart ist und leicht mit einer Gabel zerfällt. Nicht überbacken, damit er saftig bleibt. Abkühlen lassen.
- 3Für den mediterranen Gemüsesalat: Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, gelbe Paprika, Kalamata-Oliven und die abgespülten Kichererbsen in einer großen Schüssel vermischen.
- 4Für das Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, frische Petersilie, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Über den Gemüsesalat gießen und alles gut vermischen.
- 5Den abgekühlten gebackenen Kabeljau und den mediterranen Gemüsesalat in Meal Prep Behälter aufteilen. Den Salat kann man direkt mit dem Dressing vermischen, da er dadurch noch besser durchzieht.
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