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Gerösteter Kürbissalat mit Granatapfelkernen

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Ein farbenfroher und gesunder Salat, der die süße, cremige Textur des gerösteten Hokkaido-Kürbisses mit der knackigen Frische und dem satten Aroma von Granatapfelkernen kombiniert. Dieses Rezept ist flexibel, schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder festliche Beilage.

Ingredients

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Für den Salat:

  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis (Alternativen: Butternut- oder Muskatkürbis)
  • 150 g Feldsalat (Alternativen: Rucola oder Spinat)
  • 100 g Granatapfelkerne
  • 50 g Walnüsse (Alternativen: Pekannüsse oder Mandeln)

Für das Dressing:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Ahornsirup (Alternativen: Honig)
  • 2 EL Apfelessig (Alternativen: Balsamico)
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Gewürze:

  • 1 TL Kreuzkümmel

Instructions

  1. Vorbereiten: Schneide den Hokkaido-Kürbis in gleichmäßige Würfel. Gib die Würfel in eine Schüssel und vermische sie mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
  2. Rösten: Heize den Ofen auf 200°C vor und verteile die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Röste sie für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.
  3. Dressing zubereiten: Während der Kürbis im Ofen ist, verquirle in einer kleinen Schüssel die restlichen 2 EL Olivenöl, Ahornsirup, Apfelessig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
  4. Salat anrichten: Gib den Feldsalat in eine große Schüssel. Füge den gerösteten Kürbis, die Granatapfelkerne und die Walnüsse hinzu.
  5. Vermengen: Gieße das vorbereitete Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind.
  6. Optional: Mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Geschmack.

Notes

Zusätzlich kann der Salat mit frischen Kräutern garniert werden.

Nutrition

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