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Malfatti mit brauner Butter und Salbei

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Malfatti mit brauner Butter und Salbei sind ein klassisches italienisches Gericht aus Ricotta und Spinat, serviert mit aromatischer, nussiger Butter und frischem Salbei – einfach, vegetarisch und unglaublich lecker. Dieses traditionelle Gericht aus Norditalien kombiniert zarte Ricotta-Spinat-Klößchen mit aromatischer, nussiger Butter und frischem Salbei. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis jedoch beeindruckend.

Ingredients

Scale
  • 250 g Ricotta
  • 200 g frischer Spinat
  • 80 g geriebener Parmesan
  • 2 Eier
  • 80 – 100 g Mehl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 80 g Butter
  • 8 – 10 frische Salbeiblätter

Instructions

  1. Spinat waschen, kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gründlich ausdrücken.
  2. Spinat fein hacken und mit Ricotta, Parmesan, Eiern, Mehl und Gewürzen in einer Schüssel vermengen.
  3. Die Masse zu einer weichen, formbaren Konsistenz verrühren, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
  4. Mit bemehlten Händen kleine, unregelmäßige Klößchen formen.
  5. In leicht siedendem Salzwasser 3–5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Butter in einer Pfanne schmelzen und goldbraun werden lassen.
  7. Salbeiblätter zur Butter geben und kurz anrösten.
  8. Malfatti aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in der Butter schwenken.
  9. Sofort servieren und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.

Notes

  • Spinat sehr gut ausdrücken, um eine zu weiche Masse zu vermeiden. Ricotta ggf. vorher abtropfen lassen.
  • Wasser nur leicht sieden lassen, nicht sprudelnd kochen.
  • Butter aufmerksam bräunen, damit sie nicht verbrennt.
  • Frisch servieren für den besten Geschmack.

Nutrition

Keywords: Malfatti, Ricotta, Spinat, braune Butter, Salbei, italienisch, vegetarisch, Hauptgericht

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