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Matcha-Mandel-Croissants: Einfach Selbstgemacht

Matcha Mandel Croissants
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Diese Matcha-Mandel-Croissants sind eine köstliche Verwandlung für ältere Croissants. Die Kombination aus cremigem Matcha und nussigem Mandelgeschmack mit knusprigen Mandeln macht sie zu einem besonderen Genuss.

Ingredients

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  • Für den Sirup:
  • 100 g Zucker (Kokosblütenzucker für gesündere Variante verwenden)
  • 100 ml Wasser
  • Für die Frangipane:
  • 100 g Ungesalzene Butter (Pflanzliche Butter für milchfreie Option verwenden)
  • 100 g Mandelmehl (Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden)
  • 100 g Puderzucker (Stevia-Pulver für kalorienärmere Alternative verwenden)
  • 20 g Matcha-Pulver (Achten Sie auf Qualität Matcha)
  • 1 Prise Salz (Meersalz für volleren Geschmack verwenden)
  • 2 Große Eier (Flachs-Eier für vegane Option nutzen)
  • Für die Croissants:
  • 6 Croissants (Ideal 1-2 Tage alt für beste Textur)
  • 50 g Geschnittene Mandeln (Ersetzen Sie sie mit Haselnüssen oder Walnüssen, wenn gewünscht)
  • 10 g Puderzucker (zum Bestäuben) (Optional)

Instructions

  1. Sirup zubereiten: Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einen Teil abkühlen lassen, um die Croissants zu bestreichen. Den Rest für zukünftige Verwendung aufbewahren.
  2. Ofen vorheizen & Backblech vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Matcha-Frangipane herstellen: Die weiche Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Nach und nach Mandelmehl, Puderzucker, Matcha-Pulver und Salz hinzufügen. Die Eier einzeln einrühren und alles gut vermischen.
  4. Croissants vorbereiten: Jedes Croissant der Länge nach aufschneiden. Die Schnittflächen mit dem abgekühlten Sirup bestreichen und die Frangipane in die untere Hälfte der Croissants spritzen.
  5. Belegen & Backen: Die oberen Hälften auf die Frangipane setzen, mehr Frangipane darauf spritzen und die geschnittenen Mandeln daraufdrücken. Die Croissants 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Abkühlen & Bestäuben: Die Croissants auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Servieren Sie die Croissants warm mit einer Tasse Kaffee für den perfekten Genuss.

Nutrition

Keywords: Matcha, Mandeln, Croissants, Gebäck, Frühstück, Brunch, süßer Snack, französisch

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