Zubereitung der Pumpkin Blondies

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) leicht ein und legen Sie sie mit Backpapier aus, sodass das Papier an zwei gegenüberliegenden Seiten übersteht. Dies erleichtert das spätere Herausheben der Blondies.
2. Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf oder in der Mikrowelle. Lassen Sie sie kurz abkühlen, aber nicht wieder fest werden. Geben Sie die geschmolzene Butter in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und verquirlen Sie beides kräftig, bis es gut kombiniert ist und eine glatte, glänzende Mischung entsteht. Schlagen Sie das Ei und den Vanilleextrakt ein und rühren Sie sie unter, bis alles gut verbunden ist. Zum Schluss das Kürbispüree hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
3. In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz und das Pumpkin Pie Spice miteinander vermischen. Achten Sie darauf, dass sich die Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilen.
4. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten. Rühren Sie mit einem Spatel oder einem Holzlöffel vorsichtig, bis der Teig gerade eben kombiniert ist. Es sollten keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sein, aber vermeiden Sie unbedingt, den Teig zu übermischen. Wenn Sie optionale Zusätze wie weiße Schokostückchen oder gehackte Nüsse verwenden möchten, falten Sie diese jetzt sanft unter den Teig.
5. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Blondies für etwa 25-30 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Blondies sind fertig, wenn die Ränder fest sind und sich goldbraun färben, die Mitte aber noch leicht weich aussieht. Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte mit feuchten Krümeln, aber keinem flüssigen Teig herauskommen.
6. Nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und lassen Sie die Blondies mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen. Dies ist entscheidend, damit sie fest werden und sich gut schneiden lassen. Ziehen Sie die abgekühlten Blondies mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie sie in Quadrate oder Riegel Ihrer gewünschten Größe. Lassen Sie sie vor dem Servieren idealerweise vollständig abkühlen, da sie dann die beste zähe Konsistenz haben.