Der Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein absoluter Klassiker, der die süß-säuerliche Frische des Rhabarbers mit einer unwiderstehlich luftigen Baiserhaube vereint. Dieses Rezept ist wie ein sonniger Frühlingstag auf dem Teller und eignet sich perfekt, um die Saison dieses wunderbaren Gemüses gebührend zu feiern. Seine Einfachheit in der Zubereitung macht ihn zu einem beliebten Gericht für Bäcker aller Niveaus.

Die Kombination aus einem saftigen, leicht buttrigen Boden, den säuerlichen Rhabarberstückchen und der süßen, knusprigen Baiserhaube ist schlichtweg himmlisch. Ob als köstliches Dessert nach einem Familienessen oder als süße Versuchung zum Nachmittagskaffee, dieser Kuchen hinterlässt immer einen bleibenden Eindruck. Er ist ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu wahren Gaumenfreuden werden können.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfache Zubereitung: Der Teig wird als “All-in-Teig” zubereitet, was bedeutet, dass alle Zutaten einfach zusammen gemischt werden, was den Prozess enorm vereinfacht. So steht der Genuss schnell bevor.
Perfekte Balance der Aromen: Die natürliche Säure des Rhabarbers harmoniert wunderbar mit der Süße des Zuckers im Teig und der luftigen Baiserhaube. Diese Kombination ist ein wahrer Klassiker für den Gaumen.
Zeitlose Beliebtheit: Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein traditionelles Rezept, das Generationen begeistert und zu jeder Jahreszeit, besonders aber im Frühling, Freude bereitet. Er ist ein Stück Nostalgie, das immer gut ankommt.
Vielseitige Anpassbarkeit: Obwohl das Grundrezept fantastisch ist, lässt es sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen, sei es durch zusätzliche Gewürze oder andere Früchte als Ergänzung zum Rhabarber.
Beeindruckende Optik: Die goldbraune, leicht wellige Baiserhaube macht diesen Kuchen zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder jedem Kuchenbuffet. Er sieht genauso gut aus, wie er schmeckt.

Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen dieses köstlichen Rhabarberkuchens. Frischer Rhabarber ist hierbei das A und O, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu erzielen. Hochwertiges Mehl und frische Eier sorgen für die richtige Konsistenz des Teigs, während eine gute Schlagsahne für die nötige Cremigkeit sorgt.

frischer Rhabarber: für die säuerliche und fruchtige Note, das Herzstück des Kuchens.
Weizenmehl (Type 405): bildet die Grundlage für den Teig und sorgt für seine stabile Struktur.
Dr. Oetker Original Backin: ein Backpulver, das den Teig wunderbar locker und luftig macht.
Schlagsahne: verleiht dem Teig eine herrliche Cremigkeit und Zartheit.
Zucker: süßt den Kuchen und bildet einen angenehmen Kontrast zur Säure des Rhabarbers.
Vanillin-Zucker: sorgt für ein dezentes Vanillearoma, das wunderbar mit Rhabarber harmoniert.
Eigelb: bindet den Teig und trägt zu einer schönen goldgelben Farbe bei.
Eiweiß: die Basis für die luftige, süße Baiserhaube, die den Kuchen krönt.
Puderzucker: zum leichten Bestäuben des fertigen Kuchens für ein perfektes Finish.

Die genauen Mengenangaben für diese köstlichen Zutaten findest du selbstverständlich in der abschließenden Rezeptkarte, damit dein Rhabarberkuchen mit Baiser perfekt gelingt.

Variationen

Dieser klassische Rhabarberkuchen mit Baiser ist bereits ein Genuss für sich, doch er lässt sich auch wunderbar variieren, um ihn an individuelle Geschmäcker oder Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Eine der beliebtesten Varianten ist die vegane Version, bei der die Eier und die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

Für eine vegane Variante kannst du statt Eigelb und Eiweiß Seidentofu oder eine Mischung aus Apfelmus und Leinsamen verwenden, um die Bindung zu gewährleisten. Statt Kuhmilch-Sahne eignet sich hervorragend eine hochwertige Kokos- oder Sojasahne, die dem Teig eine feine Cremigkeit verleiht. Das Baiser lässt sich sogar mit Aquafaba, der Flüssigkeit aus Kichererbsen, herstellen, was zu einer erstaunlich stabilen und luftigen Masse führt.

Eine weitere interessante Option ist die glutenfreie Variante, die für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit gedacht ist. Hierfür wird das Weizenmehl einfach durch eine gute glutenfreie Mehlmischung ersetzt. Es ist ratsam, darauf zu achten, dass auch das Backpulver glutenfrei ist. Der Geschmack und die Konsistenz bleiben dabei erstaunlich nah am Originalrezept und machen diesen Kuchen zu einer zugänglichen Köstlichkeit für alle.

Wer es gesünder mag, kann auch Vollkornmehl in Kombination mit etwas Hafermehl verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Eine Prise Zimt oder etwas gemahlener Ingwer, der unter den Rhabarber gemischt wird, verleiht dem Kuchen eine zusätzliche würzige Note, die besonders in der kühleren Jahreszeit gut zur Geltung kommt. Diese Anpassungen zeigen die Flexibilität und Vielseitigkeit dieses Rezepts.

Wie man Rhabarberkuchen mit Baiser zubereitet

Schritt 1: Vorbereitung von Rhabarber und Form

Bevor du mit der eigentlichen Teigzubereitung beginnst, ist eine sorgfältige Vorbereitung des Rhabarbers unerlässlich. Wasche die Rhabarberstangen gründlich unter fließendem Wasser, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Entferne die äußeren, faserigen Schichten, falls diese vorhanden sind, und schneide den Rhabarber dann in mundgerechte Stücke von etwa 1 bis 2 Zentimetern Länge. Diese Größe sorgt dafür, dass der Rhabarber im Kuchen gleichmäßig gart und seine fruchtige Säure optimal entfaltet.

Währenddessen ist es wichtig, die Backform vorzubereiten, damit der Kuchen später nicht anklebt. Eine handelsübliche Fettpfanne oder eine rechteckige Kuchenform mit den Maßen etwa 26×32 cm eignet sich hierfür besonders gut. Fette die Form sorgfältig mit Butter oder Margarine ein, sodass alle Ecken und Ränder gut bedeckt sind. Anschließend bestäubst du die gefettete Form mit Mehl, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht entsteht. Überschüssiges Mehl klopfst du einfach aus. Parallel dazu heize deinen Backofen auf die angegebene Temperatur vor, üblicherweise 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze. Eine gut vorbereitete und vorgeheizte Form ist der Schlüssel zu einem Kuchen, der sich später leicht aus der Form lösen lässt.

Die richtige Vorbereitung ist der Grundstein für ein erfolgreiches Backerlebnis. Wenn der Rhabarber geschnitten und die Form vorbereitet ist, kannst du dich voller Tatendrang dem Teig widmen. Dies stellt sicher, dass du keine wertvolle Zeit verlierst und der Kuchen gleichmäßig gart.

Schritt 2: Zubereitung des “All-in-Teigs”

Nun kommt der einfache Teil: die Zubereitung des Teigs, der als “All-in-Teig” bezeichnet wird. Nimm eine ausreichend große Rührschüssel zur Hand und gib das abgemessene Mehl hinein. Füge das Backpulver hinzu und vermische beides kurz mit einem Schneebesen, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt ist. Dies ist wichtig für eine optimale Triebkraft.

Gib nun alle restlichen Zutaten für den Teig direkt zur Mehlmischung in die Schüssel. Dazu gehören die Schlagsahne, der Zucker, der Vanillin-Zucker, eine Prise Salz (optional, aber empfehlenswert für mehr Geschmackstiefe) und das Eigelb. Nun nimmst du deinen Handmixer oder eine Küchenmaschine zur Hand und schlägst alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig. Rühre nur so lange, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben; übermäßiges Rühren kann den Teig zäh machen.

Verteile diesen zarten Teig sofort gleichmäßig in der vorbereiteten Fettpfanne. Streiche ihn mit einem Löffel oder einer Palette glatt, sodass er den Boden der Form lückenlos bedeckt. Nun verteilst du die vorbereiteten Rhabarberstücke gleichmäßig über dem Teig. Drücke die Rhabarberstücke leicht an, sodass sie nicht alle nach oben treiben. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 22 Minuten bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Diese erste Backphase sorgt dafür, dass der Boden fest wird und der Rhabarber bereits etwas angetestet wird, bevor das Baiser hinzukommt.

Schritt 3: Herstellung der luftigen Baiserhaube

Während der Kuchen im Ofen vorbackt, ist es die perfekte Zeit, um die wundervolle Baiserhaube zuzubereiten, die diesem Kuchen seinen besonderen Charme verleiht. Nimm eine saubere, fettfreie Schüssel (es ist wichtig, dass keinerlei Fett vorhanden ist, sonst lässt sich das Eiweiß nicht richtig steif schlagen) und gib das Eiweiß hinein. Füge eine kleine Prise Salz hinzu; Salz hilft dem Eiweiß, stabiler zu werden und schneller steif zu schlagen.

Beginne nun, das Eiweiß mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe zu schlagen. Sobald es leicht schaumig wird, erhöhe die Geschwindigkeit. Lasse während des Schlagens nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker langsam einrieseln. Schlage die Masse weiter, bis sie glänzend, sehr steif und schnittfest ist. Wenn du den Schneebesen heraushebst, sollten sich feste Spitzen bilden, die nicht umfallen. Dies ist das Zeichen für ein perfekt geschlagenes Baiser.

Sobald der Kuchen die erste Backzeit von 22 Minuten hinter sich hat und die Oberseite leicht angetrocknet ist, nimmst du ihn vorsichtig aus dem Ofen. Verteile nun das frisch geschlagene Baiser gleichmäßig und locker über dem vorgebackenen Kuchen und den Rhabarberstücken. Versuche, eine wellige oder zackige Oberfläche zu erzeugen, da diese später schön knusprig wird. Achte darauf, das Baiser nicht zu dick aufzutragen, damit es gut durchbacken kann.

Schritt 4: Finale Backphase und Goldbraune Perfektion

Nachdem die luftige Baiserhaube auf dem Kuchen verteilt wurde, ist es an der Zeit für die finale Backphase. Stelle den Kuchen vorsichtig wieder in den vorgeheizten Backofen, der nun auf etwa 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze heruntergeschaltet werden sollte. Diese etwas niedrigere Temperatur verhindert, dass das Baiser zu schnell dunkel wird, während es gleichzeitig durchbackt und eine herrliche Konsistenz entwickelt.

Backe den Kuchen für weitere 15 bis 20 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Beobachte den Kuchen aufmerksam: Das Baiser sollte eine schöne goldbraune Farbe annehmen und eine leicht knusprige Oberfläche bilden. Wenn das Baiser zu schnell bräunt, kannst du die Ofentür einen Spaltbreit öffnen oder den Kuchen mit Alufolie abdecken. Die Rhabarberstücke sollten nun weich sein und ihre Säure abgegeben haben, die sich mit dem süßen Baiser vermischt.

Es ist wichtig, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Ein zu kurzes Backen führt dazu, dass das Baiser noch weich und klebrig ist. Das Ziel ist eine zarte, aber feste und leicht knusprige Baiserhaube, die einen schönen Kontrast zum saftigen Kuchen darunter bildet.

Schritt 5: Abkühlen und Servieren

Sobald der Rhabarberkuchen mit Baiser die gewünschte goldbraune Farbe erreicht hat und der Duft von Rhabarber und süßem Baiser die Küche erfüllt, nimmst du ihn vorsichtig aus dem Ofen. Stelle die Form auf ein Kuchengitter, um den Kuchen langsam abkühlen zu lassen. Dies ist ein entscheidender Schritt, um ein Einfallen des Kuchens zu verhindern und die Konsistenz des Baisers zu bewahren. Lass den Kuchen mindestens 20-30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du versuchst, ihn herauszulösen.

Nachdem der Kuchen etwas abgekühlt ist, kannst du ihn vorsichtig aus der Form stürzen oder ihn direkt in der Form servieren, je nachdem, was dir lieber ist. Wenn du ihn stürzen möchtest, löse die Ränder vorsichtig mit einem Messer und lege das Kuchengitter oder eine Servierplatte auf die Kuchenform, bevor du beides zusammen drehst. Lass den Kuchen nun vollständig auskühlen, bevor du ihn weiter verarbeitest.

Vor dem Servieren bestäubst du den vollständig ausgekühlten Rhabarberkuchen mit Baiser großzügig mit Puderzucker. Dies verleiht ihm nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern mildert auch die Süße des Baisers leicht ab. Schneide den Kuchen in gleichmäßige Stücke und genieße ihn pur oder mit einer kleinen Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne. Dieser Kuchen ist ein wahrer Genuss, der am besten frisch schmeckt.

Profi-Tipps für Rhabarberkuchen mit Baiser

Tipp für Rhabarber: Verwende jungen, frischen Rhabarber für das beste Ergebnis. Älterer Rhabarber kann faseriger sein und mehr Zucker benötigen. Entferne unbedingt die faserigen Stränge, wenn sie sichtbar sind.

Tipp für Baiser: Stelle sicher, dass deine Schüssel und dein Handmixer absolut frei von Fett sind, wenn du das Eiweiß schlägst. Schon kleinste Spuren Fett können verhindern, dass das Baiser steif wird. Eine Prise Salz hilft zusätzlich.

Tipp für die Süße: Wenn dein Rhabarber sehr sauer ist, kannst du ihn vor dem Backen kurz mit 1-2 Esslöffeln Zucker und etwas Vanilleextrakt marinieren. Das mildert die Säure und intensiviert das Aroma.

Tipp für die Lagerung: Bewahre den ausgekühlten Kuchen in einer luftdichten Dose oder unter einer Kuchenhaube auf. So bleibt das Baiser länger knusprig. Der Kuchen ist am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten.

Tipp für die Optik: Für eine besonders ansprechende Baiserhaube kannst du mit einem Löffel oder Spatel kleine Spitzen und Wellen formen, die beim Backen wunderbar karamellisieren. Achte aber darauf, dass die Schicht nicht zu dick wird, damit sie durchbäckt.

Serviervorschläge für Rhabarberkuchen mit Baiser

Dekoration

Die einfachste und klassischste Dekoration ist ein großzügiges Bestäuben mit Puderzucker, sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist. Dies verleiht ihm ein leicht verschneites, elegantes Aussehen. Wer mag, kann auch ein paar dünne Streifen Zitronenschale oder eine zarte Minzblatt-Garnitur hinzufügen, um einen frischen Akzent zu setzen.

Für einen farblichen Kontrast und zusätzlichen Geschmack können einige frische Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, vorsichtig auf dem Kuchen verteilt werden. Alternativ können einige kandierte Rhabarberstreifen oder eine dünne Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker für eine glänzende Oberfläche sorgen. Auch essbare Blüten können eine zauberhafte und saisonale Note verleihen.

Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du auch ein kleines Kunstwerk aus geschlagener Sahne auf dem Kuchen kreieren oder einen dünnen Schokoladen-Guss anbringen. Wichtig ist, dass die Dekoration die natürliche Schönheit des Rhabarbers und des Baisers unterstreicht, anstatt sie zu überdecken.

Beilagen

Dieser Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein wahrer Genuss für sich, aber er lässt sich wunderbar durch passende Beilagen ergänzen. Eine klassische und hervorragende Begleitung ist eine Kugel cremiges Vanilleeis. Die Kühle des Eises harmoniert perfekt mit der Süße und Säure des Kuchens. Ebenso köstlich ist eine leichte, selbstgemachte Vanillesauce, die dem Kuchen zusätzliche Cremigkeit verleiht.

Auch eine Portion frisch geschlagener Sahne, vielleicht leicht gesüßt und mit einem Hauch Vanille verfeinert, rundet das Geschmackserlebnis ab. Für eine leichtere Option eignet sich ein kleiner frischer Obstsalat mit saisonalen Früchten, der einen frischen Kontrast bietet. Denke an Erdbeeren, Himbeeren oder sogar ein paar reife Apfelstücke.

Ein Glas leichter Weißwein oder ein frischer Minztee sind ebenfalls passende Getränke, die den Geschmack des Kuchens unterstreichen, ohne ihn zu überdecken. Die Wahl der Beilage hängt oft vom Anlass und der persönlichen Vorliebe ab, aber diese Vorschläge sind bewährte Klassiker.

Kreative Servierideen

Abgesehen von der klassischen Tortenform lässt sich Rhabarberkuchen mit Baiser auch in kleinen Portionen servieren. Backe den Teig und den Rhabarber in Muffinformen vor und gib dann eine kleine Löffelportion Baiser darauf, bevor du ihn fertig bäckst. So erhältst du individuelle Rhabarber-Baiser-Muffins, ideal für Partys.

Eine weitere kreative Idee ist die Verwendung des Kuchens als Basis für ein Dessert-Parfait. Zerbrösle den abgekühlten Kuchen und schichte ihn abwechselnd mit Joghurt, Quark oder einer leichten Creme und frischen Rhabarberkompott in Gläsern. Diese Präsentation ist elegant und modern.

Für einen besonderen Brunch kann der Kuchen in kleine Quadrate geschnitten und mit einem Klecks Frischkäse-Frosting und einigen frischen Minzblättern garniert werden. Das ist eine leckere und unerwartete Abwechslung. Wer mag, kann auch eine dünne Schicht Marzipan unter den Rhabarber legen, um eine leicht süße Mandelaroma-Note hinzuzufügen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Wenn vom köstlichen Rhabarberkuchen mit Baiser etwas übrig bleibt, ist die richtige Aufbewahrung entscheidend, um die Qualität zu erhalten. Bewahre den Kuchen am besten in einer luftdichten Kuchenbox oder einem Behälter mit Deckel auf. Dies schützt ihn vor Austrocknung und bewahrt die Knusprigkeit des Baisers so gut wie möglich.

Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in die Aufbewahrungsbox legst. Warme Kuchen entwickeln Kondenswasser, das das Baiser weich machen kann. Platziere den Kuchen idealerweise so, dass das Baiser nicht direkt mit anderen Lebensmitteln in der Box in Berührung kommt, um ein Anhaften zu vermeiden.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehrt wird. Die Lagerung im Kühlschrank ist nicht unbedingt notwendig, kann aber die Haltbarkeit verlängern, besonders bei wärmeren Temperaturen. Achte darauf, ihn vor dem Servieren bei Raumtemperatur wieder etwas auf Temperatur kommen zu lassen.

Einfrieren

Der Rhabarberkuchen mit Baiser lässt sich tatsächlich auch gut einfrieren, obwohl das Baiser dabei etwas von seiner perfekten Knusprigkeit einbüßen kann. Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, ist es am besten, ihn vollständig auskühlen zu lassen und ihn dann in portionierbare Stücke zu schneiden.

Wickle jedes Stück einzeln fest in Frischhaltefolie ein und lege diese dann in einen gefriergeeigneten Behälter oder Beutel. Dies schützt den Kuchen vor Gefrierbrand und verhindert, dass das Baiser Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnimmt. Beschrifte die Verpackung mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum.

Im Gefrierschrank ist der Kuchen gut für etwa 2 bis 3 Monate haltbar. Um ihn aufzutauen, nimm die einzelnen Stücke aus dem Gefrierschrank und lasse sie bei Raumtemperatur langsam auftauen. Das Baiser kann nach dem Auftauen etwas weicher sein, aber der Geschmack bleibt hervorragend.

Aufwärmen

Das Aufwärmen von Resten des Rhabarberkuchens mit Baiser sollte mit Bedacht erfolgen, um die Textur des Baisers zu erhalten. Wenn du den Kuchen aufwärmen möchtest, ist es am besten, ihn nur leicht anzurühren, um ihn wieder auf eine angenehme Verzehrtemperatur zu bringen, ohne das Baiser zu erweichen. Ein kurzes Erwärmen im Ofen bei sehr niedriger Temperatur (ca. 100 Grad Celsius) für wenige Minuten kann helfen, das Baiser wieder etwas aufzufrischen, aber es muss gut beobachtet werden.

Alternativ und oft besser ist es, den Kuchen bei Raumtemperatur auftauen zu lassen und ihn dann zu servieren. Das Baiser wird zwar nicht mehr so knusprig sein wie frisch gebacken, aber der Geschmack bleibt erhalten. Wenn du eine sehr weiche Baiserschicht hast, kannst du sie auch vorsichtig abnehmen und den Kuchenboden separat erwärmen und dann das Baiser wieder darauf geben.

Generell gilt: Rhabarberkuchen mit Baiser ist am besten frisch. Wenn du Reste hast, ist das sofortige Verzehren bei Raumtemperatur oft die beste Option, um das Geschmackserlebnis zu maximieren. Das leichte Erwärmen kann bei sehr kalten Tagen eine angenehme Option sein.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Rhabarberkuchen mit Baiser auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, du kannst die Schlagsahne im Teig ersetzen. Eine gute Alternative ist die Verwendung von Milch, eventuell mit einem kleinen Schuss Öl oder geschmolzener Butter, um die Fettigkeit zu kompensieren. Alternativ kannst du auch eine pflanzliche Sahne-Alternative wie Soja- oder Hafercuisine verwenden, um den Kuchen milchfrei zu gestalten. Der Teig wird dann zwar etwas weniger cremig, aber immer noch köstlich. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, falls die Alternative flüssiger ist als Schlagsahne, um den Teig nicht zu dünn werden zu lassen.
Wie lange bleibt der Rhabarberkuchen frisch und was ist die beste Aufbewahrungsmethode?

Der Rhabarberkuchen mit Baiser ist bei richtiger Lagerung etwa 2 bis 3 Tage haltbar. Die beste Methode zur Aufbewahrung ist in einer luftdichten Kuchenbox oder einem Behälter mit gut schließendem Deckel, der den Kuchen vor Austrocknung schützt. Lagere den Kuchen bei Raumtemperatur, es sei denn, es ist sehr warm; dann kann eine kurzfristige Kühlung im Kühlschrank sinnvoll sein. Vermeide es, den Kuchen direkt nach dem Backen in eine enge Box zu geben, da er sonst kondensieren kann. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn abdeckst, um die Knusprigkeit des Baisers so lange wie möglich zu bewahren.
Kann ich den Rhabarberkuchen mit Baiser auch glutenfrei backen und gibt es Besonderheiten zu beachten?

Ja, eine glutenfreie Variante ist problemlos möglich. Ersetze das Weizenmehl durch eine fertige glutenfreie Mehlmischung für Kuchen und Gebäck. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist, falls du kein separates Glutenfrei-Backpulver hast. Der Teig wird möglicherweise eine etwas andere Konsistenz haben als mit Weizenmehl, aber die Grundzubereitung bleibt gleich. Es kann hilfreich sein, die Flüssigkeitsmenge leicht anzupassen, da glutenfreie Mehle manchmal mehr Flüssigkeit aufnehmen. Das Baiser wird wie gewohnt aus Eiweiß und Zucker hergestellt und ist von Natur aus glutenfrei.