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Rhabarberkuchen mit Baiser

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Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein köstlicher Kuchen, der fruchtige Rhabarberstücke und eine luftige Baiserhaube vereint. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für den Frühling und ist einfach zuzubereiten, dabei bietet er eine ausgewogene Mischung aus frischer Säure und süßer Süße.

Ingredients

  • Rhabarber: Für die fruchtige Säure und Frische des Kuchens.
  • Mehl: Sorgt für die Struktur des Teigs und gibt dem Kuchen eine feste Konsistenz.
  • Dr. Oetker Original Backin: Verhilft dem Teig zu einer lockeren Textur.
  • Schlagsahne: Gibt dem Teig eine cremige, zarte Konsistenz.
  • Zucker: Für die Süße, die im Kontrast zum Rhabarber steht.
  • Vanillin-Zucker: Verleiht dem Kuchen einen angenehmen Duft und Geschmack.
  • Eigelb: Sorgt für die Bindung des Teigs und eine schöne Farbe.
  • Eiweiß: Wird für das Baiser verwendet, das dem Kuchen seine luftige Struktur gibt.
  • Puderzucker: Zum Bestäuben des fertigen Kuchens und für das perfekte Finish.

Instructions

  1. Vorbereitung: Wasche den Rhabarber gründlich, putze ihn und schneide ihn in kleine Stücke. Fette und mehle eine Fettpfanne. Heize den Backofen auf etwa 200°C Ober- und Unterhitze vor.
  2. All-in-Teig zubereiten: Mische das Mehl mit dem Backin in einer Schüssel. Gib die restlichen Zutaten (Schlagsahne, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eigelb) hinzu und verrühre alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Fettpfanne. Streue die Rhabarberstücke darüber und backe den Kuchen etwa 22 Minuten vor.
  3. Baiser zubereiten: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Lasse nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker einrieseln und schlage weiter, bis das Baiser glänzend und fest ist. Verteile das Baiser vorsichtig auf dem Kuchen.
  4. Backen: Backe den Kuchen mit der Baiserhaube für weitere 15 Minuten, bis das Baiser schön goldbraun ist.
  5. Abkühlen lassen und Bestäuben: Lass den Kuchen auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Notes

  • Achte darauf, den Rhabarber nicht zu lange zu backen, da er sonst zu weich wird und seine Frische verliert.
  • Um das Baiser schön locker zu erhalten, solltest du es nicht zu dick auftragen, sondern gleichmäßig verteilen.
  • Der Kuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und bleibt frisch, wenn du ihn in einer luftdichten Box aufbewahrst.
  • Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, kannst du den Rhabarber vorher mit etwas Zucker und Vanille ziehen lassen.

Nutrition

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