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Spinatknödel

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Entdecken Sie die köstlichen Spinatknödel, die die gesunde Frische des Spinats mit herzhaften Semmelbröseln vereinen. Ideal als Beilage oder eigenständige Mahlzeit, sind sie einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

Ingredients

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Zutaten

  • 500 g frischer Spinat oder 250 g tiefgefrorener Spinat
  • 250 g altbackenes Weißbrot oder Semmeln
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 100 g geriebener Parmesan oder ein anderer Hartkäse
  • 100 ml Milch oder pflanzliche Alternative
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Butter oder Öl zum Anbraten der Zwiebel

Instructions

Zubereitung

  1. Spinat vorbereiten: Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und blanchieren Sie ihn für 2-3 Minuten in kochendem Wasser. Anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken. Bei tiefgefrorenem Spinat diesen einfach auftauen und ebenfalls gut abtropfen lassen.
  2. Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Dies dauert etwa 5 Minuten. Danach die Zwiebeln etwas abkühlen lassen.
  3. Brot vorbereiten: Das altbackene Brot oder die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch darüber gießen und kurz einweichen lassen, bis das Brot weich ist.
  4. Teig herstellen: Fügen Sie den gehackten Spinat, die angebratenen Zwiebeln, die Eier, den geriebenen Käse sowie Muskatnuss, Salz und Pfeffer zum eingeweichten Brot hinzu. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Sollte der Teig zu feucht sein, können Sie etwas mehr Brotbrösel hinzufügen.
  5. Knödel formen: Mit nassen Händen aus der Masse gleichmäßige Knödel formen, etwa in der Größe eines Golfballs.
  6. Kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Notes

Tipps und Lagerung

  • Sie können den Spinat auch durch Mangold oder Kräuter wie Petersilie oder Bärlauch ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
  • Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Eier durch einen Ei-Ersatz (z.B. Leinsamen) und den Käse durch eine pflanzliche Käsealternative.
  • Spinatknödel sind vielseitig einsetzbar und lassen sich hervorragend servieren. Eine beliebte Beilage sind braune Butter oder eine sahnige Pilzsoße, die den herzhaften Geschmack der Knödel ergänzen. Sie können die Knödel auch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, um das Gericht zu verfeinern.
  • Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing passt ebenfalls gut dazu und sorgt für eine frische Komponente. Alternativ können Sie die Knödel als Hauptgericht in einer Gemüsebrühe servieren, was sie noch herzlicher macht.
  • Aufbewahrung: Die gekochten Knödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
  • Einfrieren: Falls Sie die Knödel länger aufbewahren möchten, können Sie sie vor dem Kochen einfrieren. Legen Sie die rohen Knödel auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Danach können Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Wenn Sie sie zubereiten möchten, kochen Sie die gefrorenen Knödel einfach direkt im Salzwasser, ohne sie vorher auftauen zu müssen – die Kochzeit kann sich dabei um einige Minuten verlängern.

Nutrition

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