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Traditioneller Lancashire Hotpot

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Ein herzhaftes, wärmendes Gericht aus zartem Lamm oder Rindfleisch, Wurzelgemüse und einer knusprigen Kartoffelhaube. Perfekt für kalte Tage und ein wahres Comfort Food.

Ingredients

Scale

Zutaten

  • Für den Hotpot:
  • 750 g – 1 kg Lammfleisch (aus der Keule oder Schulter, ohne Knochen, in ca. 3–4 cm große Würfel geschnitten)
  • Alternative: Rindfleisch (z.B. Rinderwade, Hohe Rippe oder Chuck Steak, ebenfalls in Würfel geschnitten)
  • 2 große Zwiebeln, geschält und grob gehackt
  • 2 große Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl (oder Rapsöl)
  • 1 Liter kräftige Rinderbrühe (oder Lammbrühe), heiß
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Zweige frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Für die Kartoffelhaube:
  • 750 g – 1 kg Kartoffeln (festkochend, z.B. Annabelle, Linda), geschält und in ca. 2-3 mm dünne Scheiben geschnitten
  • 25 g Butter, geschmolzen (zum Bestreichen der Kartoffeln)
  • Optional: Eine Prise Muskatnuss für die Kartoffeln

Instructions

Zubereitung

  1. Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Das Fleisch (Lamm oder Rind) in einem Bräter portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln und Karotten im Bratfett des Fleisches ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Das angebratene Fleisch wieder in den Bräter geben. Lorbeerblatt, Thymian und Worcestershire-Sauce hinzufügen.
  5. Die heiße Brühe angießen, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Bräter abdecken und für ca. 1,5 bis 2 Stunden im vorgeheizten Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Nach der Garzeit das Lorbeerblatt und die Thymianzweige aus dem Bräter entfernen.
  9. Die Kartoffelscheiben dicht und überlappend auf dem Fleisch und Gemüse verteilen, bis alles bedeckt ist.
  10. Die geschmolzene Butter über die Kartoffelscheiben träufeln und eventuell mit einer Prise Muskatnuss bestreuen.
  11. Den Hotpot weitere 45-60 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
  12. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Notes

Tipps und Lagerung

Der Traditional Lancashire Hotpot ist ein großartiges Gericht zum Vorkochen, da sich die Aromen beim Abkühlen und Wiedererwärmen oft noch intensivieren. Es schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser!

Achten Sie immer darauf, dass der Hotpot vor dem Servieren vollständig und gleichmäßig erhitzt ist.

Servieren Sie den Hotpot direkt aus dem Ofen, heiß und dampfend, in tiefen Tellern. Er ist das perfekte Gericht für gemütliche Abende und gesellige Runden, das Wärme und Zufriedenheit ausstrahlt.

Nutrition

Keywords: Lancashire Hotpot, britisches Gericht, Lamm, Rindfleisch, Kartoffel, Eintopf, herzhaft, Comfort Food, Ofengericht, slow cooking

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