Kirschkuchen mit Buttermilch – Saftig und lecker
Der Duft von frisch gebackenem Kuchen ist pure Magie, besonders wenn er fruchtig, saftig und einfach unwiderstehlich ist. Ein solches Gebäck, das die Herzen im Sturm erobert, ist der Kirschkuchen mit Buttermilch – ein wahrer Klassiker, der zu jeder Gelegenheit passt und immer für Freude sorgt.
Dieses Rezept vereint die Süße von Kirschen mit der besonderen Zartheit, die Buttermilch dem Teig verleiht. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu außergewöhnlichen Kreationen werden können. Lassen Sie sich von diesem himmlischen Kuchen verführen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfache Zubereitung: Selbst Backanfänger werden diesen Kuchen mühelos meistern, da die Schritte klar und nachvollziehbar sind. Er ist perfekt für spontane Backattacken oder wenn es schnell gehen muss, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
- Unvergleichliche Saftigkeit: Die Zugabe von Buttermilch ist das Geheimnis hinter diesem Kuchen. Sie sorgt dafür, dass der Teig wunderbar feucht bleibt und auch nach dem Abkühlen noch zart und saftig ist, ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.
- Vielseitige Aromen: Die Kombination aus süßen Kirschen und dem leicht säuerlichen Touch der Buttermilch kreiert ein harmonisches Geschmacksprofil. Dies macht den Kuchen zu einem perfekten Begleiter für Kaffee und Kuchen, aber auch zu einem festlichen Dessert.
- Flexibilität und Kreativität: Dieses Grundrezept ist eine wunderbare Basis für eigene Kreationen. Fügen Sie Gewürze hinzu, variieren Sie die Nüsse oder experimentieren Sie mit anderen Früchten, um Ihren ganz persönlichen Kirschkuchen zu kreieren.
- Familienfreundlich: Der milde und fruchtige Geschmack dieses Kuchens kommt bei Jung und Alt gleichermaßen gut an. Er ist ideal für Kindergeburtstage oder einfach, um der ganzen Familie eine Freude zu machen.
Zutaten, die du brauchst
Für diesen wunderbaren Kirschkuchen benötigen Sie eine sorgfältig ausgewählte Mischung aus frischen und hochwertigen Zutaten. Die Qualität der Kirschen ist entscheidend für den fruchtigen Geschmack, während die Buttermilch dem Teig seine einzigartige Zartheit verleiht. Achten Sie auf frische Eier und hochwertiges Mehl, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- eier: zwei stück, als bindemittel und für die lockere textur des teiges.
- zucker: 150 gramm für den teig und zusätzlich 50 gramm für die mandeldecke, um die süße auszubalancieren.
- vanillezucker: 8 gramm für den teig und 4 gramm für die mandeldecke, um ein feines aroma zu erzielen.
- buttermilch: 250 ml, das geheimnis für einen extra saftigen und zarten kuchenteig.
- mehl: 300 gramm, als grundlage für den teig, am besten ein glattes weizenmehl.
- backpulver: 8 gramm, um dem kuchen beim aufgehen zu helfen und ihn luftig zu machen.
- kirschen: 600 gramm, idealerweise frisch und entsteint, für den fruchtigen kern des kuchens.
- butter: 60 gramm, geschmolzen für die mandeldecke, die für eine köstliche knusprigkeit sorgt.
- gehobelte mandeln: 60 gramm, um die mandeldecke zu vollenden und dem kuchen eine nussige note zu verleihen.
Die genauen Mengenangaben für dieses köstliche Rezept finden Sie in der separaten Rezeptkarte am Ende des Artikels, wo Sie auch die Zubereitungsschritte im Detail nachlesen können.
Variationen
Die Basis des Kirschkuchens mit Buttermilch ist bereits fantastisch, aber die wahre Magie entfaltet sich durch kreative Variationen, die das Rezept an persönliche Vorlieben anpassen. So wird aus einem Klassiker immer wieder etwas Neues und Aufregendes.
Vegane Variante: Für eine vegane Version können Sie die Eier durch eine Mischung aus Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen und die Buttermilch durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Haferdrink ersetzen. Achten Sie darauf, die Bindung und Konsistenz des Teigs entsprechend anzupassen, eventuell mit etwas mehr Mehl oder einem pflanzlichen Ei-Ersatz. Die Butter in der Mandeldecke kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden.
Low-Carb-Option: Wer auf Kohlenhydrate achten möchte, kann den Kuchen mit Xylit oder Erythrit süßen und auf ein kohlenhydratarmes Mehl wie Mandel- oder Kokosmehl zurückgreifen. Hierbei ist die genaue Abstimmung der Zutatenmengen wichtig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Kirschen können durch Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzt werden, die weniger Zucker enthalten.
Exotische Note: Verleihen Sie Ihrem Kuchen eine tropische Note, indem Sie Kokosmilch anstelle eines Teils der Buttermilch verwenden und einige Kokosraspeln zur Mandeldecke hinzufügen. Eine Prise Kardamom oder ein Hauch von Zimt kann die Aromen wunderbar ergänzen und dem Kuchen eine besondere Tiefe verleihen.
Wie man Kirschkuchen mit Buttermilch zubereitet
Schritt 1: Vorbereitung der Grundmasse
Beginnen Sie damit, zwei Eier in eine ausreichend große Rührschüssel zu geben. Fügen Sie die 150 Gramm Zucker und die 8 Gramm Vanillezucker hinzu. Dies bildet die süße Basis, die für die Struktur des Kuchens unerlässlich ist und den Grundstein für die spätere Lockerheit legt.
Nun kommt die Küchenmaschine zum Einsatz, um diese Zutaten zu einer schaumigen und hellgelben Masse aufzuschlagen. Schlagen Sie so lange, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat und cremig ist. Dieser Prozess dauert in der Regel mehrere Minuten und ist entscheidend für die Textur des fertigen Kuchens.
Die cremige Ei-Zucker-Mischung ist nun bereit für die nächste flüssige Komponente. Achten Sie darauf, dass die Buttermilch Zimmertemperatur hat, um eine bessere Verbindung mit den anderen Zutaten zu gewährleisten.
Schritt 2: Integration der Buttermilch
Nun ist die 250 ml Buttermilch an der Reihe. Geben Sie diese langsam und vorsichtig zu der aufgeschlagenen Ei-Zucker-Masse. Ein langsames Einrühren ist wichtig, um die Luftigkeit, die Sie gerade erzeugt haben, nicht wieder zu verlieren. Verwenden Sie zunächst die niedrigste Stufe des Mixers oder rühren Sie mit einem Teigschaber von Hand, um ein Überschäumen oder eine unerwünschte Reaktion zu vermeiden.
Die Buttermilch wird nach und nach untergehoben, bis eine homogene Masse entsteht. Es ist wichtig, dass sich die Buttermilch vollständig mit den anderen Zutaten verbindet, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Die Mischung sollte nun eine leicht flüssige, aber dennoch gebundene Konsistenz haben.
Diese Phase ist entscheidend, da die Buttermilch nicht nur für die Feuchtigkeit, sondern auch für die Säure sorgt, die mit dem Backpulver reagiert und so für das Aufgehen des Kuchens mitverantwortlich ist. Die leichte Säure der Buttermilch sorgt zudem für eine zartere Krume.
Schritt 3: Die trockenen Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel vermischen Sie nun die 300 Gramm Mehl mit den 8 Gramm Backpulver. Eine gute Durchmischung der trockenen Zutaten ist wichtig, damit das Backpulver gleichmäßig verteilt wird und der Kuchen überall gleichmäßig aufgeht. Verwenden Sie am besten einen Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden.
Geben Sie diese Mehlmischung nun löffelweise zur flüssigen Ei-Buttermilch-Masse hinzu. Mischen Sie den Teig nur so lange, bis alle trockenen Zutaten gerade eben eingearbeitet sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Gluten im Mehl aktiviert wird und der Kuchen zäh wird.
Der fertige Teig sollte eine glatte und cremige Konsistenz haben, die weder zu flüssig noch zu fest ist. Er sollte sich gut vom Löffel lösen lassen und nicht reißen.
Schritt 4: Den Backrahmen vorbereiten
Nehmen Sie Ihren Backrahmen und stellen Sie ihn auf die Maße von 24 cm x 25 cm ein. Dies ist die ideale Größe, um eine gleichmäßige Backtiefe und -breite für Ihren Kirschkuchen zu gewährleisten. Eine gut vorbereitete Form ist essenziell, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern und ihn später leicht aus der Form lösen zu können.
Legen Sie den vorbereiteten Backrahmen sorgfältig mit Backpapier aus. Achten Sie darauf, dass das Backpapier die Ränder des Rahmens gut abdeckt. Dies erleichtert das Herausnehmen des Kuchens nach dem Backen erheblich und sorgt für eine saubere Kante.
Stellen Sie sicher, dass der Backrahmen stabil steht und gut verschlossen ist, damit der Teig während des Backens nicht ausläuft. Eine gute Vorbereitung der Backform ist ein oft unterschätzter, aber wichtiger Schritt für ein gelungenes Backergebnis.
Schritt 5: Teig einfüllen und verteilen
Gießen Sie nun den vorbereiteten Kuchenteig gleichmäßig in den ausgekleideten Backrahmen. Verwenden Sie einen Teigschaber oder einen Spatel, um sicherzustellen, dass der Teig überall im Rahmen verteilt ist und eine ebene Oberfläche bildet. Eine gleichmäßige Dicke ist wichtig für ein gleichmäßiges Backergebnis.
Streichen Sie die Oberfläche des Teiges glatt, damit er sich beim Backen gleichmäßig ausdehnt. Vermeiden Sie es, zu viel Druck auszuüben, da dies die Luftbläschen aus dem Teig drücken könnte, die für die Lockerheit sorgen.
Der Teig sollte eine leichte Konsistenz haben und sich gut verteilen lassen. Nun ist der Teig bereit für die erste Schicht der fruchtigen Kirschen, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen werden.
Schritt 6: Erste Kirschen hinzufügen
Nehmen Sie die 600 Gramm vorbereiteten Kirschen und verteilen Sie sie gleichmäßig über der Oberfläche des Teiges. Achten Sie darauf, die Kirschen nicht nur in der Mitte zu platzieren, sondern sie bis zu den Rändern des Rahmens zu verteilen, um eine durchgehende Fruchtschicht zu erhalten. Ein paar Kirschen mehr oder weniger sind hier nicht tragisch.
Drücken Sie die Kirschen leicht in den Teig hinein, damit sie beim Backen nicht komplett aufsteigen und eine gute Verbindung mit dem Teig eingehen. Dies hilft auch, dass die Kirschen saftiger bleiben und nicht austrocknen. Achten Sie darauf, dass die Kirschen nicht zu nah am Rand platziert werden, um ein Überlaufen während des Backens zu vermeiden.
Diese erste Schicht Kirschen wird während des Vorbackens leicht angedeutet, bevor die zweite Schicht und die Mandeldecke hinzukommen. Die leichte Vorbäckszeit hilft, den Teig zu stabilisieren, bevor die vollständige Füllung aufgetragen wird.
Schritt 7: Vorbacken des Kuchens
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Platzieren Sie den Backrahmen mit dem Teig und der ersten Kirschschicht im vorgeheizten Ofen. Das Vorbacken dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Diese Phase ist dazu da, den Teig bereits leicht zu festigen und ihm eine erste Stabilität zu verleihen.
Während der Kuchen vorbackt, können Sie bereits die Zutaten für die Mandeldecke vorbereiten. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass die zweite Schicht frisch zubereitet werden kann. Achten Sie darauf, die Ofentür während des Vorbackens so wenig wie möglich zu öffnen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden.
Der Kuchen sollte nach diesem ersten Backschritt noch nicht durchgebacken sein, aber eine leicht feste Oberfläche haben, die bereit ist, die nächste Schicht Kirschen aufzunehmen. Überprüfen Sie nach 10 Minuten, wie der Teig aussieht.
Schritt 8: Die Mandeldecke vorbereiten
Schmelzen Sie die 60 Gramm Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder vorsichtig in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, sondern nur flüssig ist. Die geschmolzene Butter bildet die Basis für die süße und knusprige Mandeldecke.
Geben Sie die geschmolzene Butter in eine kleine Schüssel. Fügen Sie die restlichen 50 Gramm Zucker und die 4 Gramm Vanillezucker hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung wird die Mandeln binden und ihnen eine süße, karamellisierte Note beim Backen verleihen.
Diese Kombination aus Butter und Zucker sorgt für eine leicht klebrige Textur, die die Mandeln gut an den Kuchen bindet und beim Backen eine herrlich goldbraune und leicht knusprige Kruste bildet.
Schritt 9: Mandeln unterrühren
Nun werden die 60 Gramm gehobelten Mandeln zu der geschmolzenen Butter-Zucker-Mischung gegeben. Rühren Sie die Mandeln sorgfältig unter, bis sie vollständig mit der flüssigen Masse überzogen sind. Jede Mandel sollte gut mit der süßen Mischung benetzt sein, um beim Backen eine schöne Textur zu entwickeln.
Die Konsistenz der Mischung sollte dickflüssig sein und die Mandeln gut zusammenhalten. Wenn die Mischung zu flüssig erscheint, können Sie gegebenenfalls noch einen Esslöffel Zucker oder etwas mehr Mandeln hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge nicht zu stark zu verändern, um das Verhältnis nicht zu stören.
Diese vorbereitete Mandelmischung ist nun bereit, über die Kirschen auf dem Kuchen verteilt zu werden und bildet die finale, köstliche Kruste.
Schritt 10: Zweite Kirschschicht auftragen
Nehmen Sie den vorgebackenen Kuchen vorsichtig aus dem Ofen. Achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen und stellen Sie ihn auf eine hitzebeständige Unterlage. Die Oberfläche des Kuchens sollte nun leicht fest sein und bereit für die nächste Schicht.
Verteilen Sie nun die restlichen Kirschen gleichmäßig auf der vorgebackenen Teigschicht. Verwenden Sie hierfür die gleiche Methode wie beim ersten Mal: gleichmäßig verteilen und leicht andrücken, damit sie gut haften. Diese zweite Kirschschicht sorgt für noch mehr Fruchtigkeit im Inneren des Kuchens.
Die Kirschen sollten den gesamten Kuchen bedecken, um einen gleichmäßigen Fruchtgeschmack in jedem Stück zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Kirschen nicht zu nah am Rand platziert werden, um ein Überlaufen während des Backens zu vermeiden. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Fülle des Kuchens zu maximieren.
Schritt 11: Mandelmischung verteilen
Nehmen Sie die vorbereitete Mandelmischung und verteilen Sie diese nun gleichmäßig über der zweiten Schicht Kirschen. Versuchen Sie, die Mandeln so zu verteilen, dass sie eine zusammenhängende Schicht bilden und die Kirschen gut bedecken. Dies erzeugt die gewünschte knusprige Kruste.
Wenn die Mandelmischung etwas fest geworden ist, können Sie sie kurz erwärmen oder etwas mehr geschmolzene Butter hinzufügen, um sie wieder streichfähig zu machen. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um die Mandeln gleichmäßig zu verteilen und sicherzustellen, dass sie überall gut haften.
Die gleichmäßige Verteilung der Mandeldecke ist entscheidend für das Aussehen und den Geschmack des fertigen Kuchens. Sie sorgt für die charakteristische Textur und das nussige Aroma, das diesen Kirschkuchen so besonders macht. Dies ist der letzte Schritt vor dem vollständigen Backen.
Schritt 12: Fertig backen des Kuchens
Stellen Sie den Kuchen nun zurück in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze. Die Backzeit für diesen zweiten Durchgang beträgt etwa 20 bis 25 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und die Mandeldecke herrlich duftet und leicht knusprig aussieht.
Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, können Sie nach etwa 20 Minuten eine Garprobe machen: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber wieder herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte noch Teig am Zahnstocher kleben, verlängern Sie die Backzeit um einige Minuten.
Nach dem Backen nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn im Backrahmen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, damit sich die Struktur festigen kann, bevor er angeschnitten wird. Genießen Sie Ihren selbstgebackenen Kirschkuchen mit Buttermilch!
Profi-Tipps für Kirschkuchen mit Buttermilch
Frische Kirschen sind der Schlüssel: Für den intensivsten und aromatischsten Geschmack sollten Sie stets frische Kirschen verwenden. Tiefkühlkirschen sind eine gute Alternative, aber lassen Sie sie vor der Verwendung gut abtropfen, um eine zu feuchte Teigkonsistenz zu vermeiden. Der natürliche Saft frischer Früchte verleiht dem Kuchen eine besondere Note.
Die Buttermilch – mehr als nur Flüssigkeit: Achten Sie darauf, dass Ihre Buttermilch Zimmertemperatur hat. Dies verbessert die Emulsion im Teig und sorgt für eine gleichmäßigere Textur. Die Säure der Buttermilch reagiert wunderbar mit dem Backpulver und macht den Kuchen extra fluffig. Lagern Sie angebrochene Buttermilch immer gut verschlossen im Kühlschrank.
Nicht übermixen – das Goldene Gebot: Sobald das Mehl zu den flüssigen Zutaten gegeben wird, sollten Sie den Teig nur so lange rühren, bis alles gerade eben verbunden ist. Zu langes Kneten aktiviert das Gluten im Mehl und kann zu einem zähen Kuchen führen. Ein paar kleine Mehlklümpchen sind besser als ein übermixter Teig.
Die Mandeldecke perfektionieren: Wenn Sie eine besonders knusprige Mandeldecke wünschen, können Sie die gehobelten Mandeln vorab leicht in einer trockenen Pfanne anrösten. Dies intensiviert ihr Aroma und sorgt für eine zusätzliche Texturdimension. Achten Sie darauf, dass sie dabei nicht verbrennen, sondern nur leicht Farbe annehmen.
Temperaturkontrolle ist alles: Jeder Ofen ist anders. Die angegebenen Backzeiten und Temperaturen sind Richtwerte. Machen Sie immer die Zahnstocherprobe, um den perfekten Gargrad zu ermitteln. Ein leicht unterbackener Kuchen kann zu feucht sein, während ein übergartes Gebäck trocken wird.
Serviervorschläge für Kirschkuchen mit Buttermilch
Dekoration
Eine einfache, aber wirkungsvolle Dekoration ist das Bestäuben des abgekühlten Kuchens mit Puderzucker. Für einen Hauch von Eleganz können Sie auch ein paar frische Kirschen oder Minzblätter auf der Oberfläche arrangieren. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne rundet das Bild ab und bietet einen wunderbaren Kontrast zur Fruchtigkeit des Kuchens.
Beilagen
Servieren Sie den warmen Kirschkuchen mit einer Kugel cremigen Vanilleeis – die Kombination aus warm und kalt ist ein Klassiker. Auch eine Kugel Zitronensorbet oder ein Klecks Joghurt passen hervorragend und sorgen für eine erfrischende Komponente. Eine leichte Schokoladensauce kann ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein und die Fruchtigkeit der Kirschen unterstreichen.
Kreative Servierideen
Schneiden Sie den Kuchen in kleine Würfel und servieren Sie ihn als Fingerfood bei einer Party. Oder servieren Sie ihn als Teil eines Desserts-Buffets neben anderen Kuchen und Gebäckstücken. Ein Glas trockener Weißwein oder ein fruchtiger Kirschsaft sind ideale Getränkebegleiter. Für ein rustikales Ambiente können Sie den Kuchen auch direkt aus dem Backrahmen servieren.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Bewahren Sie den Kirschkuchen mit Buttermilch am besten in einem luftdichten Behälter auf, um ihn vor Austrocknung zu schützen. Im Kühlschrank hält er sich so gut verschlossen etwa 3 bis 4 Tage frisch. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn verpacken, um Kondenswasserbildung zu vermeiden.
Einfrieren
Der Kirschkuchen lässt sich hervorragend einfrieren und ist eine praktische Option für später. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen fest in Frischhaltefolie und legen Sie ihn dann in einen Gefrierbeutel oder eine gefrierfeste Box. So verpackt kann er bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren.
Aufwärmen
Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, gibt es mehrere Möglichkeiten. Im Ofen bei etwa 160 Grad Celsius für 10-15 Minuten erwärmt, wird er wieder wunderbar saftig. In der Mikrowelle reicht oft ein kurzes Erwärmen von 30 Sekunden pro Stück. Eine schonende Methode ist das Erwärmen in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze.
Häufig gestellte Fragen
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Wie lange ist die Zubereitungszeit für diesen Kirschkuchen mit Buttermilch?
Die reine Zubereitungszeit, also das Mischen der Zutaten und die Vorbereitung, beträgt etwa 20 Minuten. Die Backzeit liegt bei ungefähr 30-35 Minuten. Insgesamt sollten Sie also etwa 50-55 Minuten für die Herstellung einplanen, bevor der Kuchen abkühlen kann. Berücksichtigen Sie auch die Zeit für die Vorbereitung der Zutaten und das Abkühlen, um eine genaue Zeitangabe zu haben.
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Kann ich tiefgekühlte Kirschen anstelle von frischen verwenden, und was muss ich beachten?
Ja, tiefgekühlte Kirschen sind eine ausgezeichnete Alternative, besonders außerhalb der Saison. Es ist jedoch sehr wichtig, dass Sie die tiefgekühlten Kirschen vor der Verwendung vollständig auftauen lassen und das dabei austretende Wasser gut abtropfen lassen. Ein zusätzliches Abtupfen mit Küchenpapier kann helfen, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Zu viel Flüssigkeit von den Kirschen kann den Teig wässrig machen und die Backzeit verlängern oder das Ergebnis beeinträchtigen.
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Ist es möglich, diesen Kirschkuchen mit Buttermilch glutenfrei zuzubereiten, und welche Anpassungen sind nötig?
Um diesen Kuchen glutenfrei zu backen, ersetzen Sie einfach das herkömmliche Weizenmehl durch eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die für Kuchengebäck geeignet ist und gute Backeigenschaften aufweist. Oftmals muss die Menge der Flüssigkeit oder die Zugabe von Bindemitteln wie Xanthan (falls nicht bereits in der Mischung enthalten) leicht angepasst werden, um die gleiche Konsistenz wie bei einem herkömmlichen Teig zu erreichen. Die Backzeit kann sich geringfügig ändern, daher ist die Garprobe wichtig.
Kirschkuchen mit Buttermilch
Kirschkuchen mit Buttermilch ist ein saftiger und fruchtiger Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist. Ob bei Kaffee und Kuchen, als Dessert zu einem festlichen Anlass oder einfach zum Genießen an einem entspannten Nachmittag – dieser Kuchen überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung und den köstlichen Geschmack frischer Kirschen. Die Buttermilch sorgt dafür, dass der Teig besonders zart und luftig wird. Zudem können Sie mit verschiedenen Obstsorten experimentieren, was diesen Kuchen zu einem vielseitigen Genuss macht. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem himmlischen Kirschkuchen.
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 250 ml Buttermilch
- 300 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 600 g Kirschen
- 60 g Butter
- 50 g Zucker (für die Füllung)
- 4 g Vanillezucker (für die Füllung)
- 60 g gehobelte Mandeln
- 1Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- 2Die Buttermilch vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
- 3Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Löffelweise zur Eiermasse geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 4Den Backrahmen auf 24 cm x 25 cm einstellen und mit Backpapier auskleiden.
- 5Den fertigen Teig in den vorbereiteten Backrahmen einfüllen und glattstreichen.
- 6Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 7Den Kuchen etwa 10 bis 15 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen vorbacken.
- 8In der Zwischenzeit die Butter schmelzen lassen und mit Zucker sowie Vanillezucker verrühren.
- 9Die gehobelten Mandeln unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
- 10Nach dem Vorbacken den Kuchen aus dem Ofen nehmen und eine zweite Schicht Kirschen auftragen.
- 11Die Mandelmischung gleichmäßig auf den Kirschen verteilen.
- 12Den Kuchen weitere 20 bis 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen fertig backen.
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